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雨嫣的博客

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【转载】秘制香菇肉炸酱  

2014-03-11 13:18:09|  分类: 享受美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自酒鬼鼠 《秘制香菇肉炸酱》

秘制香菇肉炸酱 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

  香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。

 原料:香菇4朵(鲜、干香菇都可,干香菇需提前泡发好)、肉馅小半碗、甜面酱1袋、黄豆酱4勺、葱末适量
配料:花生油少许、白糖适量、清水少量

香菇和肉馅的比例为1:1。

秘制香菇肉炸酱 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠 

烹制步骤:

1:锅内倒少许油,将肉馅倒入炒散;

2:肉馅炒至变色时,倒入香菇丁进行翻炒;

3:翻炒片刻后,倒入甜面酱和黄豆酱;

秘制香菇肉炸酱 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠 

4:香菇肉酱翻炒均匀后,倒入少量清水大火烧开后,小火炖煮,让香菇、肉和酱充分融合,要不停的搅动以免糊锅;

5:酱煮至粘稠,放适量白糖提鲜,加入葱末;

6:葱末加入后即可关火拌匀,利用酱的余温来逼出葱的香气,香菇肉炸酱就做好了;

秘制香菇肉炸酱 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

 

7:趁热把酱从锅内盛出,凉了酱就粘到锅壁上了;

8:我用保鲜碗盛酱,放凉后盖上盖就可以放冰箱冷藏了,随吃随拿。也可以用普通碗上面覆保鲜膜,以免放冰箱串味。 

 香菇肉炸酱色泽红亮,酱香浓郁,搭配了香菇,营养更加丰富、均衡!

秘制香菇肉炸酱 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

 

 炎热的夏天,如果不愿做饭,煮一碗面,过一下凉水,切点胡萝卜丝、黄瓜丝,倒上2勺自制的香菇肉炸酱,一碗炸酱面不过几分钟,谁敢说这不是一顿美味呢!

秘制香菇肉炸酱 - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

 

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